インドネシアの調味料

インドネシアの食品

ナシゴレン

インドネシア風炒飯のこと。ナシ(Nasi)は「ご飯」でゴレン（Goreng）は「油で揚げたり炒めたりすること」です。もう日本でもおなじみですね。炒飯の上には目玉焼き・きゅうり・トマト・クルプックと呼ばれるエビせんべいなどを載せていただきます。

ミーゴレン

インドネシア風焼きソバで、香辛料がきいています。ナシゴレン同様、ミー(Mie)「麺」でゴレン(Goreng)は「油で揚げたり炒めたりすること」です。現地では、レストランでも路上でも味わえる国民的料理です。

アヤムゴレン

鶏肉に下味を付け、油で揚げたインドネシア風のから揚げです。日本の唐揚げと違い、適当な大きさに切った鶏肉・素を一緒に煮込み、水気がなくなったら油で揚げてます。スパイスがよく染み込んでいて美味しいです。

サテ

サテ（Sate）とは串焼きのこと。サテアヤム（焼き鳥）や、サテ・リリ(肉や魚をすり身にし、レモングラスの茎を串にして焼いたもの)などあります。バリ島のあのサテを家庭で味わえるのはちょっと驚きです。

ソト・アヤム

ソト（Soto）スープ・アヤム（Ayam）鶏肉で香辛料をたっぷり使ったチキンスープのこと。あっさりしたヘルシーなインドネシアでポピュラーな食事です

バリコーヒー

バリのコーヒー通称「バリコピ」はちょっと変わっていてコーヒーの粉にお湯を注いで沈澱するのを待って上ズミを飲むのです。深く、濃く、コクのある味と香りが特徴です。

インドネシアの調味料

インドネシア料理には生の香辛料や調味料がたくさん使われています。それらを総称してブンブー（Ｂｕｍｂｕ）と言います。なかでも最も特徴的な調味料といえば、いろいろな材料や唐辛子をもとに作られるペースト状の調味料「サンバル」。サンバルはインドネシアの食卓の常備品です。材料を石のすり鉢の中で合わせ、すりつぶして作ったフレッシュ感のあるものから、水分がなくなるまで鍋でじっくり加熱して作るものまで、地域や家庭ごとにその作り方や味もさまざま。「トラシ」という独特の海老の発酵ペーストやトマトなど、加えられる材料も多彩です。そのほかにもヤシ砂糖を加えて作る醤油の「ケチャップマニス」などインドネシア料理に欠かせない調味料をそろえました。

ABC サンバルアスリ 340ml

399円(税込)
バリ島で最も一般的に使用されているチリソースです。調理調味料として、また、テーブル調味料としてご使用いただけます。ピリ辛を求める方は、是非、本格派のサンバルアスリをお試し下さい！
【ABC】サンバルアスリ

ABC ケチャップマニス 625ml

525円(税込)
インドネシアの代表的な調味料でいわゆる「甘口醤油」です。サテにはもちろん、これさえあればスーパーで買った生焼きそばの麺で自宅で簡単にミーゴレンが作れちゃいます♪
《ABC》ケチャップマニス【625ml】

ABCケチャップアシン 625ml

540円(税込)
ケチャップアシンは辛口醤油。そのままつけ醤油として、また、煮込み料理としてご利用頂けます！
ABCケチャップアシン625ml

KOKITA サンバルバジャックマイルド

735円(税込)
インドネシアの代表的調味料「サンバル」の1種で、唐辛子だけでなく赤タマネギやトマトなども使って作られた辛味噌です。温かいご飯につけて食べたり、生野菜のディップ・そのまま料理の付けダレに、またナシゴレンなどの炒め物の調味料としても使えます！
コキタ　サンバルバジャック（マイルド）250g瓶詰め