チーズ

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イタリアの食材

パスタ

パスタはデュラム・セモリナ種」の小麦粉を練って作られます。地方によってよく使われるパスタの種類が異なり、北部では生パスタ・南部では乾燥パスタが主流です。

オリーブオイル

イタリア中の家庭のパスタソースには、どれにもびっくりする位たくさんのオリーブオイルがはいっています。イタリアで栽培されるオリーブの品種は世界一多く、またオリーブの総生産量世界一の座をスペインと争っていることも見逃せません！

トマトソース

アルデンテに茹であがったパスタをフライパンの上でソースと絡めると本当簡単に、イタリアの味、が作れます！

生ハム

イタリアで生ハムを食べた印象は・・！？！本当に美味しい！日本では食べた事の無い、これが生ハムか！と感激した事を思い出します。これこそ現地でしか味わえない・・と思い込んでいましたが、最近では日本でも購入できるんですね！本当にうれしいお話です☆！

チーズ

イタリアはフランスと並ぶ世界有数のチーズ王国！各地方ごとに独特の香りや風味をもつ銘柄があり、イタリア国内だけで生産されるチーズの種類はかるく１００種類を越えるほど。加工殺菌処理をしないナチュラルチーズが主流です。

ワインビネガー

ワインビネガーとは南イタリアの家庭で広く使われているお酢のこと。日本の穀物酢は酸度が4.2%。ワインビネガーは酸度が6%と高く、糖度は低めなので、お酢の中でも抜群にヘルシーです。

ケッパー・オリーブ

味や彩のアクセントとして、オードブルやサラダ・パスタ・ピザ・サラダなどに使われます。そのまま食べても美味しいですよ！

ポルチーニ茸

キノコの王様、ポルチーニ茸は、イタリアンでは欠かすことのできない食材です。特徴は「ヨーロッパのマツタケ」と言われるほどに豊かな香り。人工で栽培できないので、天然ものしかありません。

ペースト・ソース

これさえあれば簡単に本格パスタを再現出来ますね！種類もいろいろあるので、是非一度お試しください～！

ジャム・デザート

無農薬ジャムや冷凍ブラッドオレンジ、然甘味料「ヴィンコット」などたくさん揃っています！

イタリアその他食材

バルサミコ酢、アンチョビ、グレープシードオイルなど、イタリア料理に欠かせない材料など揃っています！

チーズ

チーズは５０００年以上の歴史を持つ発酵食品です。かつ、イタリアはフランスと並ぶ世界有数のチーズ王国！各地方ごとに独特の香りや風味をもつ銘柄があり、イタリア国内だけで生産されるチーズの種類はかるく１００種類を越えるほど。加工殺菌処理をしないナチュラルチーズが主流です。

◆　超硬質チーズ

├ パルミジャーノレジャーノ
　　イタリアチーズの王様と呼ばれる。エミリア・ロマーニャ州、ポー川の右岸一帯で生産され、一般的にはご存知、パルメザンチーズとして親しまれています。

├ グラナパダーノ
　　エミリア・ロマーニャ州、ポー川の右岸一帯で生産され、見た目パルミジャーノ・レジャーノそっくりです。パルミジャーノ・レジャーノに比べ、お手頃な価格で、熟成期間も少し短めなので、穏やかな味わいがあり、こちらを好まれる方も多いです。

├ ペコリーノ
　　羊乳を原料とします。エトルリア人がもたらしたとされるイタリア最古のチーズです。ラッツオ州などで作られる、ペコリーノロマーノやトスカーナ州などで作られる、ペコリーノトスカーノなどがあります。

◆　硬質・半硬質チーズ

├ プロヴォローネ
　　カンパーニア州原産で、球形・洋ナシ形・メロン形などさまざまな形に成形される硬質チーズで、甘口の食卓用・辛口の料理用があります。

├ ゴルゴンゾーラ
　　ピエモンテ、ロンバルディア州産の半硬質チーズです。世界三大ブルーチーズのひとつ。甘口のものをドルチェ、辛口のものをピカンテという。

◆　軟質チーズ

├ タレッジョ
　　ロンバルディア州ベルガモ原産で、表面を水や酒で洗いながら熟成させるため、クリーミーでコクのある仕上がりです。

├ フォンティーナ
　　ピエモンテ州アオスタ渓谷の特産品。独特の香りが魅力！

◆ フレッシュチーズ

├ モッツァレラ
　　カンパーニャ州原産で、本来水牛の乳からできていましたが、最近では、牛乳も使用されています。１００％水牛乳の物はモッツァレラ・ディ・ブッファラと呼ばれ珍重されています。

├ マスカルポーネ
　　ジェラートやティラミスの原料にもなります。

├ リコッタ
　　ラヴィオリの詰め物やデザートなどに使用。

パルミジャーノレジャーノ

【36ヶ月熟成】2,520円(税込)
【24ヶ月熟成】1,554円(税込)
各約300gカット
2年以上熟成させた豊かな香りとコクのある深い味わいのチーズです。そのままでも、おろしてパスタやリゾットに、スライスしてサラダやカルパッチョに食べ方はいろいろです。きちんとラップをして冷蔵庫で保存をすれば、開封後も約1ヶ月は保存可能です。すりおろして冷凍保存しておけば、いつでもおろしたての風味を楽しめます♪

グラナ･パダーノ 1kgカット

3,000円(税込)
イタリアの食卓では欠かせないチーズで、「キッチンのハスバンド」と呼ばれています。パルミジャーノに比べ、しっとりとした食感。
グラナ・パダーノ　1kgカット

ペコリーノ・ロマーノ　100g-P

500円(税込)
すりおろしてカルボナーラに使うと本場の味になりますよ♪そのまま食べると塩味がかなりきいています。力強くコクのある赤ワインと相性◎！
ペコリーノ・ロマーノ　100g-P

ペコリーノ　トスカーノ50g

493円(税込)
ラツィオ州やサルディーニャ島で生産され、ピリリとした酸味と、強めの塩味が特徴。すりおろしてカルボナーラに使うと本場の味になります！お試しください！！キャンティワインやトスカーナワインなどに良くあいます♪
【ペコリーノトスカーノ180日熟成(50g)】

プロヴォローネ（長期熟成燻製チーズ）

【約500g】2,400円(税込)
ゆっくりと熟成させた美味しいチーズ。じっくり燻製をかけ、ほんのりと薫り立つ美味しいスモークチーズとなりました。赤ワインによく合うチーズです。
プロヴォローネ（長期熟成スモークチーズ）（Provolone）

ゴルゴンゾーラ　ドルチェ

1,470円(税込)
世界三大ブルーチーズのひとつ。クリ－ミーでほんのりとした甘味と芳香があります。パスタソース・肉料理の隠し味にぴったりです！
【青カビチーズ】ゴルゴンゾーラ　ドルチェ

G・COLOMBO ゴルゴンゾーラ　ピカンテDOP 200g

530円(税込)
世界三大ブルーチーズのひとつで、ソフトでくせの少ないブルーチーズです。ゴルゴンゾーラのピッツアやパスタは有名！青カビが多く、辛口のタイプです。
甘口の白ワインとの相性は夢心地の世界です。 G・COLOMBO ゴルゴンゾーラ　ピカンテDOP 200g

タレッジョ(100g)

682円(税込)
少し酸味があって、ねっとり＆トロッと美味しいチーズです。タレッジョは匂いは強いのですが、フランスのウォッシュタイプと比べると穏やかで食べやすいチーズ。イタリア料理店でよく使われています！
【タレッジョ(100g)】DOP

フォンティーナ(100ｇ)

787円(税込)
旨味があって、それでいて優しくナッティな味わいのイタリア産チーズです。弾力があり、柔らかく、口の中で溶けていくと、特有の甘味が感じられるチーズです。現地では牛乳＋卵＋バターで暖かく溶かして食べる「フォンドゥータ」という料理が定番です！
搾乳2時間以内の新鮮なミルクのみで作られる【フォンティーナ(100g)】DOP