トマトソース レシピ

トマトソース レシピ

いろいろなパスタ料理に幅広く使える、トマトソースの作り方について、掲載しています。そのまま使用して、スパゲッティーポモドーロとして食べても良し、いろいろアレンジして食べるも良し。基本のソースなので是非マスターしましょう！

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トマトソースの作り方

材料(2人分)

■トマトの水煮缶：1缶■にんにく：1かけ■玉ねぎ：1/2個■ローリエ：小1枚 ■オリーブオイル：大さじ4■塩 小さじ1/2〜2/3■こしょう 適宜■砂糖 約小さじ1■我が家はオレガノの葉 2枝分

作り方

【1】トマトの水煮缶をボールにあけます。

ボールにざるをのせて、トマトの水煮缶を汁ごとあけます。手でざっとつかむようにつぶします。種が有る場合そのまま残す。

【2】材料の下準備をする

1.にんにくは皮をむき、そのまま入れるか、我が家ではにんにくも食べる為、輪切りにしていれます。にんにくの皮をむくとき、包丁の腹をあててにぎりこぶしでたたいてつぶすと皮がむきやすいです。
2.玉ねぎをみじん切りにします。

【3】炒める

必ず先に鍋にオリーブオイルとにんにく、ローリエをいれてから、中火(少し弱いくらいの)にかけじっくりと炒めます。にんにくがこんがりと色づけば、玉ねぎのみじん切りを加えます。

【4】炒める 2

玉ねぎを加えたら、はじめは強火で4〜5分混ぜながら炒めます。玉ねぎの水分が出て、しっとりしてきたら、弱火にして4〜5分さらに炒めます。玉ねぎの水分が油と混ざり、こうばしい茶褐色になったら炒め終わり。まるのままにんにくを入れた場合はにんにくを取り出します。我が家はそのまま入れています。どちらでもいいです。

【5】水煮缶を加えます

玉ねぎを炒めた鍋に【1】で準備したトマトの水煮缶を一度に加えます。ざっと混ぜて火加減を強めます。このとき、我が家ではオレガノの葉をざくっと切って一緒に混ぜます。煮立ってあくが浮いてきたら、取り除きます。混ぜながら中火で20〜25分程度煮込みます。塩・こしょう・砂糖を加えます。木ベラにのるくらい煮詰まったら、出来上がりです。我が家ではさらっと仕上げたいので、少し時間を短くして煮込んでいます。

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